Fascera
In uso fin dall’antichità nella fabbricazione del formaggio, costituita da una tavola di legno sottile ed elastica curvata a cilindro, oggi realizzata in metallo (lamiera stagnata) o in polipropilene.
La cagliata ridotta in grumi, posta all’interno, viene stretta da una corda in modo da comprimerla per espellere il siero e fare assumere la tipica forma del Parmigiano Reggiano.