Casaro

Addetto alla lavorazione del latte nel caseificio per la produzione di burro e formaggio.
La lavorazione del latte e il ruolo del “casaro” hanno origini antichissime, risalenti alla civiltà Sumera; introdotta in Europa dall’Asia da tribù migranti con il proprio bestiame.
Le tecniche casearie furono perfezionate durante l’Impero Romano, con l’uso del latte vaccino nella preparazione dei formaggi.
Oggi il casaro si avvale di tecniche e strumentazioni moderne nell’adempiere alle numerose e delicate fasi di lavorazione, rispettando le antiche tradizioni, utilizzando la propria esperienza e la propria maestria nel lavoro quotidiano.