Fascia marchiante

Fornita dal Consorzio del Parmigiano Reggiano, utilizzata per imprimere e marchiare la superficie perimetrale della forma (“scalzo”), la “fascia marchiante” è un sottile foglio di plastica con scritte in rilievo: la data di produzione (mese e anno), il numero di matricola che contraddistingue il caseificio, l’inconfondibile scritta puntinata Parmigiano Reggiano, la scritta DOP e il bollo CE.
Viene inserita all’interno della “fascera” metallica (convessa) che definisce l’aspetto tipico delle forme.