Marchio DOP

Il marchio DOP (Denominazione di Origine Protetta) è la forma di tutela giuridica attribuita dall’Unione Europea agli alimenti le cui caratteristiche qualitative dipendono dal territorio in cui sono prodotti. L’ambiente di produzione comprende sia fattori naturali (clima, caratteristiche ambientali), sia fattori umani (tecniche di produzione, tradizione, artigianalità) che consentono di ottenere un prodotto inimitabile al di fuori della determinata zona produttiva.
Affinché un prodotto sia DOP, le fasi di produzione, trasformazione ed elaborazione devono avvenire in un’area geografica delimitata, in conformità alle regole produttive stabilite nel “disciplinare di produzione”. Il rispetto delle regole è garantito da un organismo di controllo specifico.