Placca di caseina

Tra i vari segni distintivi applicati e impressi alle forme di Parmigiano Reggiano (marchi d’origine e di selezione), la marchiatura d’origine è eseguita dai singoli caseifici con l’apposizione di una placca di caseina, al momento della messa in fascera, contenente i codici identificativi di ogni singola forma.
Le placche di caseina sono fornite al caseificio, previa richiesta, dal Consorzio di Tutela del Parmigiano Reggiano.
La placca di caseina applicata sulla superficie della forma (piatto) riporta le informazioni:
Scritta CFPR (Consorzio Formaggio Parmigiano Reggiano).
Codice alfanumerico identificativo di ogni singola forma.
Etichetta Datamatrix per lettura ottica.