Spino
Lo Spino è lo strumento costituito da un bastone e una sorta di sfera, ad una estremità, composta da anelli metallici di differente diametro. Usato per frangere la cagliata in piccoli grani (della dimensione di un chicco di frumento o di mais).
Il processo è chiamato “spinatura” perché, come ricorda la tradizione orale, in passato veniva usato un ramo secco di biancospino, da cui il nome “spino” attribuito all’utensile.