Il Parmigiano Reggiano di Montagna della Val d’Enza

Estratto pdf da ASSAGGIAMI – Trimestrale sfogliabile online dedicato all’enogastronomia emiliana, pubblichiamo l’articolo di Rachele Grassi sul numero 29 di febbraio 2020.
Nel testo si racconta dell’antica tradizione casearia emiliana e in particolare dell’arte di fare Parmigiano Reggiano, della tradizione centenaria e della particolare qualità della produzione fatta qui, sull’Appennino tosco-emiliano, riconosciuta con il marchio “Prodotto di Montagna“. [CLICCA QUI]