Prima forma “Terre Alte”
Oggi, in data 27 marzo 2016 è stata prodotta la prima forma di Parmigiano Terre Alte presso il caseificio della Latteria Sociale Val d’Enza di Vairo.
La forma e tutte quelle prodotte successivamente, saranno stagionate presso il caseificio per un minimo di 24 mesi, prima di essere disponibili per il consumo. L’appuntamento è quindi per la fine di marzo 2018!
Il Parmigiano Terre Alte è un prodotto DOP, biologico, fatto con il latte di sola razza Bruna ed è un Prodotto di Montagna.